葡萄酒品鑒與品酒禮儀—提升您的國際化素養(yǎng)

一、【課程特色】

1、關(guān)于“酒”

---董儀老師作為英國SWET二級品酒師，幫助大批葡萄酒愛好者更好地理解葡萄酒，放眼全世界，幫助學(xué)員了解商業(yè)與文化于一身的不同品牌葡萄酒之間的差異，教會學(xué)員學(xué)會選擇和品鑒葡萄酒。

2、關(guān)于“儀”

---出席宴會總少不了葡萄酒，但品酒的背后，有一套約定俗成的禮儀規(guī)范。董儀老師不只是告知學(xué)員如何做，而更好的是要讓學(xué)員從“知其然”到 “知其所以然”，引發(fā)學(xué)員對品酒禮儀的興趣、重視度及主觀能動性，將男士塑造成有品味高雅的的社交紳士;女士塑造成具有魅力優(yōu)雅的社交女神。

二、【課程方式】4C情景式教學(xué)+案例分析與模擬演練+實景擺臺

三、【課程特色】

1、“學(xué)中做，做中覺”為主旨的4C情景式教學(xué)課堂，讓培訓(xùn)更加落地；

2、課堂氣氛輕松活躍，團(tuán)隊性、互動性、參與性讓學(xué)習(xí)更加新鮮、快樂、高效；

3、需要當(dāng)場擺臺教學(xué)（情景模擬），深度鞏固和強(qiáng)化學(xué)習(xí)成果。

四、課程收益：

1、通過本課程的學(xué)習(xí)，讓學(xué)員對葡萄酒有一個正確的概念；

2、掌握葡萄酒的品嘗方法及品酒禮儀；

3、了解葡萄酒的品種及產(chǎn)區(qū)風(fēng)格并能夠簡單介紹；

4、掌握基礎(chǔ)的葡萄酒配餐知識，具有一定的葡萄酒鑒賞能力；

五、課程大綱：

一、葡萄酒與健康

1、發(fā)酵——上帝的恩賜

2、酒精對健康的影響

3、葡萄酒中單寧、原花青素、白藜蘆醇及其他內(nèi)含物對健康的幫助

二、不同的葡萄酒風(fēng)格

1、葡萄酒的風(fēng)格類型

2、起泡葡萄酒和甜酒

3、白蘭地和特種葡萄酒（雪莉、波特）

4、常見釀酒葡萄品種及其特色

三、正確飲用葡萄酒禮儀

1、葡萄酒的最佳飲用溫度

2、醒酒器的使用方法及醒酒時間

3、開瓶器的類型及使用方法

4、酒杯選擇及握杯方式

5、開酒、倒酒、碰杯禮儀

四、葡萄酒品鑒技巧

1、葡萄酒品鑒的基本原理—人的味嗅覺感知系統(tǒng)

2、看：顏色、氣泡、掛杯、沉淀

3、聞：香氣鑒賞方法及描述語言

4、嘗：口感及回味

5、葡萄酒質(zhì)量評估標(biāo)準(zhǔn)

五、葡萄酒品嘗練習(xí)（酒品根據(jù)老師的建議自行準(zhǔn)備）

1、白葡萄品種：霞多麗Chardonnay、長相思SauvignonBlanc、雷司令Reisling

2、紅葡萄品種：赤霞珠CabernetSauvignon、美樂Merlot、西拉Syrah、黑比諾PinotNoir

六、世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)及各國酒標(biāo)識別

1、法國產(chǎn)區(qū)介紹及酒標(biāo)識別

2、意大利產(chǎn)區(qū)介紹及酒標(biāo)識別

3、西班牙產(chǎn)區(qū)介紹及酒標(biāo)識別

4、澳洲產(chǎn)區(qū)介紹及酒標(biāo)識別

5、新西蘭產(chǎn)區(qū)介紹及酒標(biāo)識別

6、智利產(chǎn)區(qū)介紹及酒標(biāo)識別

7、南非產(chǎn)區(qū)介紹及酒標(biāo)識別

8、美國產(chǎn)區(qū)介紹及酒標(biāo)識別

七、葡萄酒與美食搭配

1、食物五種基本味道對葡萄酒的影響

2、葡萄酒與配餐的基本原理

3、配餐經(jīng)典案例

4、配餐禁忌

建議：晚上可以安排西餐晚餐會餐，讓學(xué)員將所學(xué)運用實踐，加深內(nèi)化。